Cách làm nem nướng Nha Trang

Nem nướng Nha Trang là món ăn đậm chất miền biển, nổi tiếng bởi hương vị độc đáo, thơm ngon và cách chế biến công phu. Món ăn này có thành phần nguyên liệu phong phú, từ thịt heo tươi, mỡ heo, giò sống đến gan heo, tạo nên vị ngon đặc trưng. Nem nướng không chỉ là đặc sản của Nha Trang mà còn là một món ăn có thể thực hiện tại nhà với nồi chiên không dầu. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm nem nướng Nha Trang chi tiết, từ khâu chọn nguyên liệu đến pha nước chấm đúng chuẩn.

Nguyên liệu

Để làm nem nướng Nha Trang cho 4 người, bạn cần chuẩn bị:
Phần nem nướng:

• Thịt heo xay: 500g (nên chọn phần thịt có mỡ)
• Mỡ heo: 100g, thái hạt lựu
• Giò sống: 200g
• Hành tím: 2 củ, băm nhỏ
• Tỏi: 3 tép, băm nhỏ
• Gia vị: đường, muối, nước mắm, dầu hào, tiêu, bột năng, dầu điều

Phần rau và bánh tráng ăn kèm:

• Bánh tráng: 1 gói (bánh mỏng, dẻo)
• Rau sống: xà lách, rau thơm, dưa leo, chuối xanh, xoài, cà rốt

Phần nước chấm:

• Gan heo: 50g
• Tôm tươi: 50g
• Gạo nếp: 100g, nấu thành cháo
• Tương đậu nành: 2 muỗng canh
• Hành tím, tỏi băm nhỏ
• Đậu phộng rang, giã nhuyễn
• Gia vị: nước mắm, đường, dầu điều, dầu ăn

Hướng dẫn chi tiết cách làm nem nướng Nha Trang

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
    1.    Chuẩn bị nguyên liệu: Thịt mỡ thái hạt lựu, rửa qua nước muối, sau đó rửa sạch lại.
    2.    Ướp thịt: Cho thịt heo xay, giò sống và thịt mỡ vào tô, thêm gia vị gồm 2 muỗng canh bột năng, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước mắm, hành tím và tỏi băm, cùng tiêu xay. Trộn đều hỗn hợp đến khi cảm giác thịt dẻo mịn, rồi để ướp khoảng 60 phút để thấm gia vị.

Bước 2: Tạo hình và nướng nem
    1.    Tạo hình nem: Lấy hỗn hợp thịt đã ướp, bọc quanh đầu sả hoặc xiên tre, tạo thành các miếng nem tròn dài vừa ăn.
    2.    Nướng nem: Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong 5 phút. Sau đó, cho nem vào nướng lần đầu trong 10 phút. Mở nồi, lật mặt nem rồi nướng tiếp 5-7 phút ở 180°C đến khi nem chín vàng. Nếu không có nồi chiên không dầu, bạn có thể nướng trên than hoa hoặc chảo chống dính với một chút dầu ăn.

Bước 3: Làm nước chấm
    1.    Sơ chế và nấu cháo: Gạo nếp ngâm qua đêm, sau đó nấu thành cháo đặc rồi xay nhuyễn.
    2.    Nấu nước chấm:

• Gan heo, tôm và thịt heo rửa sạch, băm nhuyễn.
• Phi thơm hành tím và tỏi với dầu điều, sau đó cho gan heo, tôm và thịt vào xào chín tới.
• Xay nhuyễn hỗn hợp trên, sau đó cho vào chảo lại và thêm cháo gạo nếp xay nhuyễn, nước mắm, tương đậu nành, đường. Khuấy đều cho đến khi nước chấm đạt độ sệt vừa ý, sau đó thêm đậu phộng rang vào để tạo vị bùi béo.

Bước 4: Chiên bánh tráng và chuẩn bị rau sống
    1.    Chiên bánh tráng: Cuộn bánh tráng thành cuộn nhỏ, làm ướt và chiên ngập dầu cho vàng giòn.
    2.    Chuẩn bị rau sống: Rửa sạch các loại rau sống, thái lát mỏng chuối xanh, xoài, cà rốt. Đặt rau ra đĩa để dùng kèm nem nướng.

Bước 5: Thưởng thức thành phẩm
Khi ăn, bạn có thể cuốn nem nướng với bánh tráng, rau sống, dưa leo, xoài và chấm ngập trong nước chấm đặc biệt. Hương vị giòn giòn của bánh tráng chiên, dai thơm của nem nướng, hòa quyện cùng nước chấm bùi béo sẽ tạo nên một món ăn độc đáo khó quên.

Mẹo và lưu ý khi làm nem nướng Nha Trang

• Khâu ướp gia vị rất quan trọng để tạo độ thơm và đậm đà cho nem, vì thế bạn nên ướp kỹ và để thịt thấm gia vị.
• Nước chấm là linh hồn của món nem nướng, đảm bảo độ sệt và cân bằng giữa vị mặn, ngọt và bùi béo.
• Nếu không có nồi chiên không dầu, bạn có thể dùng lò nướng hoặc nướng trên than hoa để tăng hương vị cho món ăn.