Bánh khoái Huế là một món ăn dân dã đặc sắc, đậm chất Huế, đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của cố đô. Với lớp vỏ giòn tan, nhân tôm thịt đậm đà và hương vị độc đáo của nước lèo, bánh khoái mang đến một trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ lỡ cho bất kỳ ai ghé thăm Huế.
Bánh khoái là món ăn truyền thống của Huế, được làm từ bột gạo xay mịn kết hợp với trứng gà, bột nghệ và một chút muối. Nhân bánh gồm có tôm, thịt nạc, giò sống và giá đỗ, tạo nên vị ngọt tự nhiên và đậm đà. Khi chế biến, người thợ đổ bột vào khuôn gang nóng để bánh nhanh chóng giòn vàng. Bánh khoái có hình dáng tròn, kích thước nhỏ, khoảng 10-15cm, dày hơn bánh xèo và có màu vàng óng đẹp mắt.
Điểm khác biệt của bánh khoái so với bánh xèo là phần nước lèo đặc biệt, món ăn kèm rau sống mà không sử dụng bánh tráng như bánh xèo. Người Huế thường cắt đôi bánh, ăn kèm với rau sống và nước lèo, giúp hòa quyện các hương vị một cách hoàn hảo.
Tên gọi “bánh khoái” có nhiều câu chuyện thú vị xoay quanh nó. Một câu chuyện kể rằng vào thời xưa, khi người Huế đổ bột bánh vào chảo trên bếp củi, khói bốc lên cay mắt. Từ đó, người ta gọi món ăn này là “bánh khói,” nhưng theo thời gian và cách phát âm của người dân, cái tên “bánh khoái” ra đời. Ngoài ra, từ “khoái” cũng có nghĩa là “khoái khẩu” – chỉ món ăn ngon miệng khiến thực khách phải gọi thêm sau khi thưởng thức một chiếc bánh.
Điểm nổi bật của bánh khoái Huế chính là lớp vỏ giòn tan, cùng nhân bánh tươi ngon, đầy đặn. Để làm được bánh khoái đúng chuẩn Huế, người chế biến phải có tay nghề và kỹ thuật cao, từ khâu pha bột cho đến cách đổ bánh sao cho bánh giòn đều mà không bị ngấm dầu.
Nhân bánh khoái thường gồm tôm tươi, thịt nạc hoặc thịt bò nướng thái lát mỏng, giò sống và giá đỗ. Khi bột đã chín vàng, người làm bánh cho các nguyên liệu vào một nửa bánh, sau đó gấp lại thành hình bán nguyệt, tiếp tục chiên cho đến khi vỏ bánh giòn rụm và thơm nức.
Bánh khoái không thể thiếu rau sống ăn kèm. Rau bao gồm xà lách, rau thơm, chuối chát thái mỏng và đặc biệt là trái vả – loại quả có vị chát ngọt đặc trưng của Huế, giúp tăng thêm hương vị khi ăn cùng bánh khoái.
Nếu vỏ bánh và nhân bánh tạo nên phần “xác” thì nước lèo chính là “hồn” của món bánh khoái Huế. Nước lèo Huế được làm từ nhiều nguyên liệu như thịt heo, gan heo băm nhuyễn, mè (vừng), lạc rang, tương đậu nành và một số gia vị bí truyền khác. Tất cả nguyên liệu được nấu chín, hòa quyện cho đến khi sánh mịn, có màu vàng nâu hấp dẫn.
Nước lèo là điểm đặc biệt khiến bánh khoái trở nên khác biệt so với các loại bánh tương tự. Khi ăn, bạn cắt đôi bánh khoái, nhúng vào nước lèo, ăn cùng rau sống. Sự kết hợp hài hòa giữa vị giòn của bánh, béo của nước lèo, cùng với độ tươi của rau sống tạo nên một món ăn hoàn hảo.
Mặc dù làm bánh khoái Huế khá cầu kỳ nhưng với công thức dưới đây, bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà:
Nguyên liệu:
Các bước thực hiện:
Bánh khoái Huế ngon nhất khi ăn nóng, bánh vẫn còn giòn và nước lèo còn ấm. Bạn chỉ cần nhúng từng miếng bánh vào nước lèo, ăn kèm rau sống sẽ cảm nhận được vị giòn rụm, béo ngậy cùng vị ngọt thanh của nhân bánh.
Đến Huế, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy bánh khoái ở nhiều quán ăn nổi tiếng, trong đó quán bánh khoái Thượng Tứ là một địa điểm được nhiều du khách yêu thích. Bánh khoái Thượng Tứ nổi bật nhờ cách chế biến tỉ mỉ, nước lèo thơm ngon theo công thức truyền thống và nhân bánh đầy đặn. Đây là một quán ăn lâu đời, mang đến hương vị bánh khoái chuẩn Huế mà bạn không thể bỏ qua.
630,000 vnđ
550,000 vnđ
330,000 vnđ
420,000 vnđ
820,000 vnđ
1,550,000 vnđ
1,150,000 vnđ
110,000 vnđ
180,000 vnđ
300,000 vnđ
Mì Quảng Quảng Nam là đặc sản nổi tiếng miền Trung, mang hương vị đậm đà và nét văn hóa đặc trưng của người dân Quảng Nam. Với sợi mì làm từ ...
Bún sứa Nha Trang là món ăn đặc sản miền biển với sự kết hợp hoàn hảo giữa sứa tươi, chả cá thơm và nước dùng thanh ngọt. Món ăn mang hương ...
Cơm gà Tam Kỳ là món ăn đặc trưng của Quảng Nam, nổi tiếng với hương vị đậm đà, nguyên liệu tươi ngon và cách chế biến tinh tế. Từ gà ta ...
Mực khô Quảng Bình là đặc sản nổi tiếng miền Trung, được làm từ những con mực tươi ngon phơi dưới nắng biển. Với hương vị ngọt tự nhiên, cách chế biến ...
