Hến xúc bánh tráng Quảng Nam – Hương vị đồng quê dân dã

Khi nhắc đến ẩm thực Quảng Nam, không thể không kể đến món hến xúc bánh tráng, một đặc sản dân dã nhưng đầy cuốn hút của vùng đất Cẩm Nam, Hội An. Đây không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn là biểu tượng của sự chịu thương chịu khó của người dân ven sông Thu Bồn. Hến xúc bánh tráng từ lâu đã trở thành niềm tự hào của người dân địa phương, thu hút không chỉ khách du lịch trong nước mà cả những thực khách quốc tế.

Cẩm Nam – Đất hến nổi tiếng Quảng Nam

Cẩm Nam, một làng nhỏ ven sông Thu Bồn bên cạnh phố cổ Hội An, được người dân quen gọi với cái tên thân thương là Cồn Hến. Đây là nơi mà nghề cào hến đã trở thành đặc sản và là nguồn thu nhập chính của nhiều hộ gia đình. Mỗi buổi tối khi nước sông hạ xuống, người dân bắt đầu hành trình cào hến kéo dài từ đêm khuya đến sáng sớm. Công việc vất vả nhưng những con hến tươi ngon thu về luôn khiến mọi nỗ lực trở nên xứng đáng.

Cách chế biến hến xúc bánh tráng

Món hến xúc bánh tráng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn chế biến. Hến sau khi cào về sẽ được ngâm và rửa sạch bùn đất để loại bỏ cát. Hến được luộc chín, phần ruột hến tách ra để xào với hành tỏi phi thơm, thêm một chút gia vị như tiêu, bột ngọt, và đặc biệt là rau răm để tạo mùi thơm đặc trưng. Món hến sau khi chế biến có vị ngọt thanh, mềm mại và không hề tanh, kết hợp cùng bánh tráng giòn tan và các loại gia vị làm tăng thêm phần hấp dẫn.
Bánh tráng ăn kèm được nướng vàng trên bếp than, giữ độ giòn rụm. Đặc biệt, loại bánh tráng sử dụng ở Quảng Nam thường là bánh tráng dày, có hương thơm đặc trưng của gạo. Món hến xúc bánh tráng được hoàn thiện với phần đậu phụng rang giã nhuyễn, một chút tương ớt cay cay và chén nước mắm pha loãng đậm đà.

Hương vị dân dã đậm chất Quảng Nam

Mỗi miếng hến xúc bánh tráng là sự kết hợp hoàn hảo của nhiều nguyên liệu dân dã. Khi cắn một miếng bánh tráng giòn rụm xúc cùng hến xào, người ăn sẽ cảm nhận được đầy đủ các tầng hương vị: từ vị ngọt thanh của hến, vị béo của đậu phụng, mùi thơm của rau răm, đến chút cay cay của ớt và sự giòn tan của bánh tráng. Tất cả tạo nên một trải nghiệm ẩm thực dân dã nhưng khó quên.
Hến Cẩm Nam được đánh giá ngon hơn hến ở các vùng khác nhờ vị ngọt thanh đặc trưng, do Cẩm Nam nằm ở vùng hạ lưu sông Thu Bồn, nơi giao thoa giữa nước ngọt và nước mặn từ biển Cửa Đại. Nguồn nước lợ nơi đây tạo điều kiện thuận lợi cho sự sinh trưởng và phát triển của hến, giúp hến có hương vị độc đáo và thơm ngon hơn.

Nghề cào hến – Công việc gắn liền với đời sống người dân

Cào hến là nghề không đơn giản, đòi hỏi nhiều công sức và kỹ thuật. Người cào hến phải là những người đàn ông khỏe mạnh, có khả năng ngâm mình dưới nước trong nhiều giờ liền để cào từng con hến nhỏ từ lòng sông. Dụng cụ cào hến được làm từ tre, cột thành chiếc cào có hình dáng đặc trưng, phải được sử dụng đúng kỹ thuật mới có thể khai thác hến hiệu quả.
Khi hến được cào về, chúng sẽ trải qua quá trình sơ chế phức tạp, từ ngâm rửa, luộc hến cho đến tách lấy ruột. Công đoạn nấu hến cũng đòi hỏi kỹ thuật, người nấu phải biết canh lửa đều để hến mở vỏ và không bị khô.

Hến xào Cẩm Nam – Món ngon độc đáo của xứ Quảng

Hến xào Cẩm Nam là món ăn phổ biến không chỉ trong các bữa ăn hàng ngày của người dân mà còn là món ngon thu hút du khách khi ghé thăm Hội An. Hến sau khi tách vỏ được xào chín với hành tỏi, nêm gia vị vừa ăn và kết hợp với rau răm. Món hến xào có thể ăn kèm với bánh tráng nướng giòn hoặc ăn với bún. Thực khách thường dùng bánh tráng xúc từng miếng hến để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng.
Món hến xào không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Thịt hến chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, giúp thanh nhiệt, mát gan và lợi tiểu. Chính vì thế, hến xào trở thành lựa chọn hoàn hảo cho những ngày hè nóng bức khi thực khách cần một món ăn vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.

Hến xúc bánh tráng – Món ăn không thể thiếu khi đến Hội An

Nếu có dịp ghé thăm Hội An, bạn không nên bỏ qua cơ hội thưởng thức món hến xúc bánh tráng Cẩm Nam. Các quán ăn ven sông ở Cẩm Nam đều phục vụ món ăn này với chất lượng đồng đều, bởi hến đều được khai thác từ cùng một nguồn sông Thu Bồn. Ngồi bên bờ sông, thưởng thức đĩa hến nóng hổi, tròn vị, cùng với tiếng gió thổi vi vu và khung cảnh thiên nhiên yên bình, thực khách sẽ có cảm giác như đang lạc vào một thế giới chậm rãi và thư giãn.