Cách làm bánh bèo chén Huế thơm ngon tại nhà

Nguyên liệu làm bánh bèo Huế:

Bột bánh:

• 125g bột gạo
• 20g bột năng
• 250ml nước lạnh + 375ml nước sôi

Nhân bánh:

• 300g tôm tươi
• 1 củ hành tím, 1 củ tỏi nhỏ, hành lá
• 50g da heo chiên giòn hoặc bánh mì chiên giòn

Nước chấm:

• Nước mắm ngon
• Tỏi, ớt băm, đường
• Dầu ăn, muối, tiêu, hành lá
• 30 chén nhỏ để hấp bánh

Cách làm bánh bèo Huế tại nhà:

1. Pha bột làm bánh bèo
Trộn đều bột gạo và bột năng với nhau. Sau đó, từ từ đổ nước lạnh vào và khuấy đều đến khi bột tan hết. Tiếp theo, cho thêm nước sôi vào và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp bột hòa quyện và không còn vón cục. Ngâm bột ít nhất từ 4-6 tiếng (tốt nhất là qua đêm) để giúp bánh dai hơn. Trước khi đổ bánh, bạn gạn bỏ phần nước trong phía trên và thêm nước ấm vào để cân bằng lượng nước trong bột.

2. Làm nhân tôm chấy
Tôm tươi rửa sạch, lột vỏ và bỏ chỉ lưng. Cho tôm vào máy xay nhuyễn hoặc băm nhỏ. Phi thơm tỏi trong chảo, sau đó cho tôm vào xào với lửa nhỏ. Nêm thêm ít muối và đảo đều đến khi tôm khô lại và dậy mùi thơm. Đây sẽ là phần nhân tôm chấy thơm ngon cho bánh bèo.

3. Chuẩn bị nước chấm
Nước chấm là một phần không thể thiếu để tạo nên hương vị hoàn hảo cho bánh bèo Huế. Bạn có thể làm nước chấm bằng cách lấy phần vỏ tôm đã bỏ lúc nãy, giã nhuyễn và nấu với nước để lấy vị ngọt tự nhiên. Sau khi lọc bỏ xác vỏ, bạn cho nước mắm ngon, đường và tỏi ớt băm vào, nêm nếm cho vừa khẩu vị. Nước chấm không nên quá mặn mà cần có vị ngọt thanh nhẹ.

4. Làm mỡ hành
Hành lá rửa sạch và cắt nhỏ. Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho hành lá vào và tắt bếp. Mỡ hành giúp tăng thêm vị béo và thơm đặc trưng cho bánh bèo.

5. Đổ và hấp bánh bèo
Đun sôi nước trong nồi hấp và xếp các chén nhỏ vào để làm nóng. Khi chén đã nóng, bạn múc bột vào từng chén, chỉ nên đổ 2/3 chén để bánh có độ dày vừa phải. Hấp bánh trong khoảng 8-10 phút, khi thấy bánh chuyển sang màu trắng đục là bánh đã chín.
6. Trình bày và thưởng thức
Khi bánh chín, bạn giữ nguyên bánh trong chén để giữ được hương vị truyền thống. Tiếp theo, bạn cho lên trên một ít tôm chấy, mỡ hành, da heo chiên giòn hoặc bánh mì chiên giòn. Cuối cùng, chan nước mắm tỏi ớt đã chuẩn bị sẵn lên bánh.
Bánh bèo Huế không chỉ ngon mà còn đẹp mắt với sự kết hợp màu sắc từ bánh trắng ngà, nhân tôm cam đỏ, mỡ hành xanh và da heo vàng giòn. Khi thưởng thức, bánh tan trong miệng, hòa quyện với vị ngọt bùi của tôm, độ béo của mỡ hành và giòn tan từ da heo, tất cả kết hợp lại tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.

Mẹo để làm bánh bèo ngon:

Bột bánh bèo sau khi pha cần được ngâm ít nhất 4 tiếng để giúp bánh dai và không bị bở.
Khi đổ bột vào chén, không nên đổ quá nhiều để tránh bánh bị dày và mất đi độ mềm mịn.
Để bánh có độ xoáy sâu và hấp dẫn, bạn cần hấp bánh với lửa lớn và đảm bảo nước luôn sôi bùng.

Cách làm bánh bèo nhân tôm thịt

Nếu bạn muốn thử một phiên bản khác của bánh bèo, hãy thử làm nhân tôm thịt. Với nguyên liệu tương tự như trên, bạn chỉ cần bổ sung thịt heo băm nhuyễn và xào chung với tôm để làm phần nhân. Nhân tôm thịt sẽ tạo ra hương vị đậm đà hơn và thích hợp cho những ai yêu thích món ăn giàu protein.

Lợi ích dinh dưỡng và lưu ý khi ăn bánh bèo
Bánh bèo là món ăn giàu tinh bột và năng lượng. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng ăn quá nhiều có thể gây tăng cân nếu không kiểm soát khẩu phần. Với một chén bánh bèo nhỏ chứa khoảng 60-80 calo, bạn nên kết hợp với các món ăn khác để có bữa ăn cân đối.

Bánh bèo chén Huế không chỉ là món ăn dân dã mà còn là biểu tượng của ẩm thực Huế. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món bánh đặc trưng này tại nhà và thưởng thức hương vị thơm ngon đúng chuẩn Huế.