Cách làm lẩu thả Phan Thiết chuẩn vị

Lẩu thả Phan Thiết là món đặc sản nổi tiếng của vùng đất Bình Thuận, được yêu thích bởi hương vị đậm đà, sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu và nước dùng thơm ngon. Hãy cùng tìm hiểu cách làm lẩu thả Phan Thiết để mang hương vị miền biển vào gian bếp nhà bạn.

Nguyên liệu chuẩn bị

200g cá mai
300g thịt ba chỉ
2 quả trứng gà
1 củ hành tây
1 quả cà chua
150g tôm
2 trái chuối sứ
1 trái xoài xanh
2 trái dưa leo
200g rau sống (xà lách, tía tô, diếp cá, rau thơm…)
50g đậu phộng rang
Nước cốt me, nước mắm, sa tế tôm
Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn

Cách chế biến lẩu thả Phan Thiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch cá mai, đánh vảy, bỏ đầu và ruột. Sau đó ngâm cá với nước cốt chanh pha loãng để khử mùi tanh, rồi rửa lại bằng nước sạch. Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, giữ lại phần đầu tôm. Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối pha loãng, luộc chín, sau đó ngâm vào nước đá lạnh để giữ độ giòn, rồi thái thành sợi nhỏ.

Bước 2: Làm gỏi cá mai

Ướp cá mai với tỏi băm, ớt băm, nước gừng, nước mắm và nước cốt chanh. Trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Chuẩn bị rau củ

Xoài xanh gọt vỏ, bào thành sợi nhỏ. Dưa leo cắt lát mỏng. Các loại rau sống nhặt sạch, ngâm nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

Bước 4: Rán trứng và nấu nước dùng

Đánh đều trứng gà, chiên vàng cả hai mặt và cắt thành sợi mỏng. Để nấu nước dùng, phi thơm tỏi và ớt băm với dầu ăn, thêm đầu tôm và xào đều. Sau đó, cho cà chua và hành tây thái hạt lựu vào xào, tiếp tục đổ nước lọc, nêm sa tế tôm, nước mắm, đường và hạt nêm. Đun sôi nước dùng trong 7-10 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bước 5: Làm nước chấm

Xay nhuyễn đậu phộng rang, chuối sứ, nước cốt me, nước mắm và nước lọc. Sau đó, đun hỗn hợp này trên lửa nhỏ, thêm đường và khuấy đều đến khi sánh mịn.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Bày gỏi cá mai, thịt ba chỉ, trứng chiên, rau sống, bún tươi và các loại rau củ trên mẹt hoặc dĩa lớn. Đặt nồi lẩu giữa bàn ăn, đổ nước dùng vào nồi và đun sôi trên bếp ga mini. Khi ăn, nhúng cá mai và các loại nguyên liệu vào nồi lẩu, ăn kèm với nước chấm đặc biệt.