Cách làm bánh đập Hội An tại nhà

Bánh đập là một món ăn đặc trưng của miền Trung Việt Nam, đặc biệt phổ biến tại Hội An. Với lớp bánh tráng giòn kết hợp cùng lớp bánh ướt mềm mịn, bánh đập mang đến hương vị độc đáo, hòa quyện giữa sự giản dị và cầu kỳ. Hãy cùng khám phá cách làm bánh đập Hội An tại nhà để thưởng thức món ăn này mọi lúc nhé!

Giới thiệu về bánh đập

Bánh đập, hay còn gọi là bánh chập, là món ăn dân dã của Hội An, Quảng Nam. Chiếc bánh có cấu trúc gồm hai phần: bánh tráng giòn và bánh ướt mềm mịn bên trong, được ép chặt vào nhau. Bánh thường ăn kèm với mắm nêm – một loại nước chấm làm từ cá cơm đặc trưng của vùng biển Hội An. Khi ăn, thực khách sẽ đập nhẹ để hai lớp bánh dính chặt vào nhau, tạo ra trải nghiệm thú vị và hương vị khó quên.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo dẻo: 500g (để làm bánh ướt)
• Bột năng: 50g
• Bánh tráng nướng: 5 cái
• Hành lá, hành tím
• Mắm nêm
• Gia vị: Đường, muối, chanh, ớt
• Dầu ăn

Các bước làm bánh đập Hội An tại nhà

Bước 1: Ngâm và xay gạo

Vo sạch gạo, sau đó ngâm trong nước khoảng 3-4 tiếng để gạo mềm. Sau khi ngâm, cho gạo vào máy xay, thêm một lượng nước vừa phải rồi xay đến khi gạo mịn và thành hỗn hợp bột lỏng. Để bột lắng khoảng 1 tiếng, sau đó lọc bỏ nước ở phần trên để bột đặc lại.

Bước 2: Pha bột làm bánh ướt

Cho bột năng vào hỗn hợp bột gạo đã lọc, thêm ½ muỗng cà phê muối và khuấy đều. Để bột nghỉ khoảng 15 phút trước khi tiến hành tráng bánh.

Bước 3: Tráng bánh ướt

Đun sôi nước trong nồi hơi. Trên miệng nồi, đặt khung vải phẳng căng, thoa một lớp nước mỏng để tránh dính. Khi nước sôi, múc một ít bột đổ lên vải, dàn mỏng đều rồi đậy nắp lại khoảng 1-2 phút cho đến khi bánh chín. Khéo léo dùng que tre lấy bánh ra, để lên đĩa.

Bước 4: Nướng bánh tráng

Bánh tráng được nướng trên lửa than để giữ độ giòn. Lật đều bánh khi nướng để không bị cháy. Bánh tráng sau khi nướng chín có màu vàng đều và giòn tan.

Bước 5: Làm mỡ hành

Cho dầu ăn vào chảo nóng, thêm hành tím vào phi thơm, sau đó thêm hành lá đã cắt nhỏ vào. Tắt bếp và đổ ra chén để dùng làm mỡ hành cho bánh.

Bước 6: Pha mắm nêm

Pha mắm nêm với đường, nước cốt chanh, và ớt băm nhuyễn để có vị chua ngọt và cay nhẹ. Thêm ít hành phi để tăng thêm hương thơm cho nước chấm.

Bước 7: Hoàn thiện bánh đập

Trải lớp bánh ướt lên trên bánh tráng nướng, rưới ít mỡ hành và hành phi lên trên mặt bánh ướt. Sau đó, nhẹ nhàng dùng tay đập bánh để hai lớp kết dính với nhau. Cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa ăn và thưởng thức cùng mắm nêm.

Thưởng thức bánh đập

Bánh đập ngon nhất là khi ăn ngay sau khi làm xong. Lớp bánh tráng giòn, bánh ướt mềm mịn cùng vị đậm đà của mắm nêm sẽ khiến bạn nhớ mãi hương vị đặc trưng của miền Trung Việt Nam. Để tăng hương vị, bạn có thể ăn kèm với rau sống hoặc dưa leo.

Với cách làm bánh đập Hội An tại nhà, bạn có thể tự tay chuẩn bị món đặc sản miền Trung này cho gia đình. Món ăn không chỉ đơn giản mà còn đầy đủ hương vị dân dã, mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho bất kỳ ai thưởng thức. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh đập đậm đà hương vị này!