Cách làm bánh nậm Huế tại nhà

Bánh nậm Huế là một món ăn truyền thống với hương vị đặc trưng của vùng đất cố đô. Đây là món bánh được nhiều người yêu thích bởi vị thơm ngon, mềm mịn của bột gạo hòa quyện với nhân tôm thịt đậm đà. Hôm nay, cùng khám phá cách làm bánh nậm Huế tại nhà để tự tay thưởng thức món bánh chuẩn vị nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị

• 250g bột gạo
• 50g bột năng
• 100g tôm (tôm tươi, rửa sạch, bỏ vỏ)
• 100g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc
• 600ml nước
• Dầu ăn, muối, đường, tiêu
• Bột màu điều (tùy chọn)
• Hành lá, hành tím, tỏi băm nhỏ
• Lá chuối để gói bánh

Cách chế biến nhân bánh nậm

Bước đầu tiên để làm bánh nậm Huế là chế biến phần nhân tôm thịt:

1. Làm sạch tôm, bỏ vỏ và đầu, băm nhuyễn.
2. Thịt ba chỉ hoặc nạc băm nhuyễn, ướp cùng tôm với một chút muối, đường, tiêu, và gia vị trong khoảng 15 phút.
3. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi băm.
4. Cho hỗn hợp tôm thịt vào xào đến khi tôm thịt săn lại, thêm bột màu điều để tạo màu đỏ hấp dẫn.
5. Cuối cùng, cho hành lá thái nhỏ vào trộn đều, rồi tắt bếp.

Chế biến bột bánh nậm

Phần vỏ bánh nậm được làm từ bột gạo và bột năng để tạo độ mềm mịn:

1. Trộn 250g bột gạo và 50g bột năng, thêm 1/4 muỗng muối, 1 muỗng canh đường, và 1 muỗng dầu ăn.
2. Cho từ từ 600ml nước vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.
3. Bắc nồi lên bếp, khuấy liên tục trên lửa vừa nhỏ cho đến khi bột sệt lại và chuyển sang màu trong, tắt bếp và tiếp tục khuấy nhẹ nhàng để bột mềm và mịn.

Chuẩn bị lá chuối để gói bánh

1. Chọn lá chuối xanh tươi, rửa sạch và lau khô.
2. Cắt lá chuối thành những miếng hình chữ nhật khoảng 20x15 cm. Nếu cần, trụng sơ qua nước sôi để lá mềm và dễ gói.
3. Phết một ít dầu ăn lên bề mặt lá chuối để bánh không dính vào lá khi hấp.

Gói bánh nậm Huế

1. Trải lá chuối lên mặt phẳng, múc một thìa bột và trải đều lên mặt lá, tạo thành lớp mỏng.
2. Thêm một ít nhân tôm thịt lên trên lớp bột, dàn đều.
3. Gập hai bên mép lá chuối lại, sau đó gập hai đầu lại tạo thành hình chữ nhật.
4. Dùng tay vuốt nhẹ bánh để nhân và bột trải đều bên trong.

Hấp bánh nậm

1. Xếp bánh nậm vào xửng hấp, xếp so le để hơi nước có thể lan đều.
2. Hấp bánh trong khoảng 15-20 phút. Lưu ý sử dụng lửa vừa để bánh chín đều mà không bị bỡ.
3. Sau khi bánh chín, lấy ra để nguội một chút trước khi ăn.

Cách làm nước chấm bánh nậm

Để món bánh nậm thêm đậm đà, bạn có thể pha nước chấm theo công thức sau:

• 1 muỗng nước mắm ngon
• 2 muỗng đường
• 1/2 muỗng nước lọc
• 1 ít nước cốt chanh
• Tỏi, ớt băm nhuyễn

Trộn nước mắm, nước lọc, đường và bột ngọt. Đun sôi nhẹ, để nguội rồi thêm nước cốt chanh, tỏi và ớt. Nước chấm này sẽ làm tăng hương vị thơm ngon của bánh nậm.

Thưởng thức bánh nậm

Sau khi bánh chín, gỡ lá chuối, rưới thêm nước mắm chua cay mặn ngọt lên bánh và thưởng thức. Bánh nậm Huế mềm mịn, có mùi thơm của lá chuối hòa quyện cùng vị béo ngọt của nhân tôm thịt sẽ khiến cả gia đình bạn hài lòng.

Với cách làm bánh nậm Huế tại nhà này, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một món ăn đậm đà hương vị Huế để thưởng thức cùng gia đình. Chúc các bạn thành công!