Cách làm bún thịt nướng Đà Nẵng ngon mê ly tại nhà

Nguyên liệu:

Phần thịt nướng:

500g thịt heo (nạc và mỡ vừa phải)
2 củ sả băm nhuyễn
1 củ hành tím băm nhuyễn
2 tép tỏi băm
1 muỗng nước mắm
1 muỗng mật ong
1 muỗng dầu hào
1/2 muỗng tiêu, một ít bột ngũ vị hương
1/2 muỗng dầu màu điều hoặc dầu ăn

Phần nước lèo:

150g gan heo (hoặc gan gà)
1 bát đậu phộng rang, bóc vỏ, giã nhỏ
2 muỗng mè rang vàng
4-5 tép tỏi băm
2 muỗng nước mắm
2 muỗng đậu tương (bean sauce)
2 muỗng cà phê bột năng hòa nước
2 muỗng dầu ăn
2 bát nước

Rau sống ăn kèm:

Xà lách, rau mùi, húng quế, bạc hà
Dưa leo thái lát, cà rốt ngâm chua, chuối chát thái mỏng

Nước mắm chấm:

1 muỗng đường
2 muỗng nước mắm
1/2 muỗng nước cốt chanh
3 muỗng nước lọc
Tỏi băm và ớt băm nhuyễn

Cách làm:

Bước 1: Ướp và nướng thịt heo
Cắt thịt heo thành miếng mỏng khoảng 1cm.
Trộn thịt với các gia vị: sả, hành, tỏi, nước mắm, dầu hào, mật ong, tiêu, dầu màu điều. Ướp khoảng 1 giờ.
Làm nóng lò hoặc bếp than, nướng thịt ở nhiệt độ 180 độ C cho đến khi thịt chín vàng đều, thơm phức. Nếu nướng trên bếp than, nên quét ít dầu ăn lên để thịt không bị khô.

Bước 2: Chuẩn bị nước lèo đậm đà
Gan heo rửa sạch, băm nhuyễn và ướp với nước mắm, tỏi và ít bột canh.
Phi tỏi trong chảo với dầu ăn cho thơm, thêm gan vào xào chín.
Cho 2 bát nước vào chảo, đun sôi rồi thêm đậu tương, đậu phộng giã, mè rang, và nêm nếm vừa miệng.
Cuối cùng, thêm bột năng pha nước để nước lèo sánh lại, thơm ngon và đậm đà.

Bước 3: Làm nước mắm chấm
Pha nước mắm với đường, nước lọc, nước cốt chanh, tỏi và ớt. Khuấy đều để tạo thành nước chấm có vị đậm đà, hơi cay.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Cho rau sống vào tô, thêm bún, xếp thịt nướng lên, chan nước lèo và nước mắm chấm. Thêm đậu phộng giã nhuyễn nếu muốn. Trộn đều và thưởng thức ngay khi còn nóng để tận hưởng trọn vị ngon của món bún thịt nướng Đà Nẵng.