Cách làm hến xúc bánh tráng Quảng Nam đúng chuẩn

Hến xúc bánh tráng là một trong những món đặc sản đậm đà hương vị miền Trung, đặc biệt nổi tiếng tại Quảng Nam và Hội An. Đây là món ăn dân dã, dễ làm nhưng mang lại hương vị vô cùng hấp dẫn, khiến bất kỳ ai thưởng thức một lần cũng khó lòng quên được. Hến xúc bánh tráng không chỉ là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình, mà còn được nhiều du khách săn tìm khi đến với vùng đất di sản này. Dưới đây là cách làm món hến xúc bánh tráng đúng chuẩn Quảng Nam mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món hến xúc bánh tráng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt hến: 300g (hoặc hến còn vỏ nếu có thời gian sơ chế).
• Bánh tráng nướng (bánh đa): 1 cái lớn.
• Đậu phộng: 50g.
• Hành tím: 3-4 củ.
• Hành lá: 2-3 nhánh.
• Rau răm: 1 nắm nhỏ.
• Ớt tươi: 1-2 trái.
• Gia vị: Hạt nêm, muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn.

2. Sơ chế nguyên liệu

• Thịt hến: Nếu bạn mua hến còn vỏ, hãy rửa sạch và ngâm với nước muối loãng để hến nhả sạch bùn đất. Sau đó, luộc hến trong nước sôi, khuấy đều để tách vỏ và thịt hến. Khi thịt hến nổi lên bề mặt, dùng rây vớt ra và rửa sạch lại. Nếu sử dụng thịt hến sơ chế sẵn, bạn chỉ cần rửa sạch và để ráo.
• Hành tím, hành lá và sả: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ, để riêng phần gốc và lá.
• Rau răm: Rửa sạch và cắt nhỏ.
• Đậu phộng: Rang chín và giã nhỏ hoặc để nguyên hạt tùy thích.
• Ớt tươi: Rửa sạch, thái lát mỏng.

3. Xào hến

Bước quan trọng nhất để có món hến xúc bánh tráng ngon chính là quá trình xào hến. Đầu tiên, cho khoảng 2 muỗng dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho hành tím băm và sả vào phi thơm. Khi hành tỏi đã vàng và dậy mùi, cho hến vào xào với lửa lớn. Nêm vào hến 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường và chút tiêu. Đảo đều trong 2-3 phút để hến săn lại và ngấm gia vị.
Sau khi hến đã thấm đều gia vị, bạn tiếp tục cho hành tây và rau răm vào chảo, đảo đều khoảng 1-2 phút nữa để tăng thêm hương vị. Cuối cùng, tắt bếp và rắc hành lá, đậu phộng rang lên trên để hoàn thành.

4. Trình bày và thưởng thức

Món hến xào sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt và hương thơm hấp dẫn. Bạn bày hến ra đĩa, trang trí thêm một ít rau răm tươi và ớt thái lát để tạo điểm nhấn. Bánh tráng nướng được bẻ thành miếng nhỏ vừa ăn, để bên cạnh đĩa hến. Khi ăn, bạn dùng bánh tráng xúc hến và thưởng thức ngay khi còn nóng. Vị giòn của bánh tráng hòa quyện cùng hương vị đậm đà của hến xào chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.

5. Mẹo nhỏ để món hến xúc bánh tráng thêm ngon

• Món hến xúc bánh tráng sẽ ngon hơn khi bạn chọn hến tươi, còn vỏ. Nếu mua hến đã tách vỏ, hãy chọn loại hến có màu trắng, tươi và không có mùi hôi.
• Nên dùng bánh tráng nướng giòn, mỏng vừa phải để khi xúc hến ăn sẽ giòn và không quá cứng.
• Nếu thích, bạn có thể ăn kèm thêm với rau sống như dưa leo, xà lách, hoặc chấm kèm tương ớt cay để tăng hương vị.