Hướng dẫn làm mực nhồi thịt Nha Trang thơm ngon tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị

• Mực ống tươi: 400g (khoảng 3-4 con)
• Thịt băm: 200g (thịt vai hoặc ba chỉ cho phần nhân mềm béo)
• Hành tím: 5 củ
• Nấm mèo: 3 cái (ngâm nước cho mềm)
• Miến: 1 nắm nhỏ (ngâm nước cắt ngắn)
• Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, đường, dầu hào

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, mực ống rửa sạch, tách phần đầu mực và thân mực, giữ lại phần thân để nhồi nhân. Đầu mực băm nhuyễn trộn cùng thịt heo để làm nhân. Ngâm nấm mèo trong nước ấm khoảng 10 phút cho nở, sau đó băm nhuyễn. Hành tím cũng được bóc vỏ, băm nhỏ. Miến ngâm nước mềm, cắt ngắn.

Bước 2: Làm nhân và nhồi mực

• Trong một tô lớn, trộn đều thịt băm, đầu mực, hành tím, nấm mèo, miến, thêm 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu xay và 1 muỗng cà phê dầu ăn.
• Đeo bao tay, trộn kỹ các nguyên liệu để nhân thấm đều gia vị.
• Dùng muỗng múc từng phần nhân nhồi vào thân mực, nhồi nhẹ nhàng để nhân không quá đầy, tránh bị trào ra khi chiên. Sau đó, cố định phần đầu mực bằng tăm để giữ nhân không rơi ra ngoài.

Bước 3: Hấp và chiên mực nhồi thịt

• Hấp mực trong khoảng 10 phút trước khi chiên để nhân thịt bên trong được chín đều.
• Đun nóng chảo với khoảng 100ml dầu ăn, chiên mực ở mức lửa vừa. Lật đều tay cho mực chín vàng đẹp mắt và phần thân mực giòn giòn. Khi mực chín, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

Bước 4: Pha nước mắm chấm
Để món ăn thêm đậm vị, pha nước mắm theo công thức sau:
1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, thêm tỏi băm, ớt băm. Khuấy đều và nêm lại cho vừa khẩu vị.

Bước 5: Thành phẩm và thưởng thức
Mực nhồi thịt chiên vàng ruộm, cắt thành khoanh vừa ăn, rưới thêm ít nước mắm chấm hoặc tương ớt để tăng hương vị. Mực giòn mềm bên ngoài, phần nhân thịt đậm đà kết hợp với vị thơm ngon từ nấm mèo, tạo nên một món ăn đặc trưng và hấp dẫn, rất thích hợp để thưởng thức cùng gia đình trong bữa cơm ấm cúng.

Một số lưu ý khi làm mực nhồi thịt

• Chọn mực tươi với da màu hồng tươi sáng, mắt trong, thân săn chắc.
• Để tránh bắn dầu khi chiên, bạn có thể dùng chảo chống dính có thành cao và cắt một lỗ nhỏ ở phần đuôi mực để thoát khí.
• Có thể thay đổi nhân với thịt gà, nấm đông cô để phù hợp với khẩu vị gia đình.

Món mực nhồi thịt không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng, giúp bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn và mới lạ. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!