Xoài xanh chấm mắm ruốc – Món ăn dân dã miền Trung

Xoài xanh chấm mắm ruốc là một món ăn vặt nổi tiếng của miền Trung, mang hương vị chua ngọt đậm đà, khiến bất kỳ ai cũng khó lòng cưỡng lại. Hương vị đặc trưng của mắm ruốc kết hợp với vị chua thanh của xoài xanh đã trở thành ký ức ẩm thực tuổi học trò của nhiều người. Hãy cùng khám phá cách làm món mắm ruốc chấm xoài cực ngon này qua bài viết sau đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm mắm ruốc chấm xoài, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 100g mắm ruốc
• 100g đường trắng
• 8 trái ớt (gia giảm tùy khẩu vị)
• 1 củ tỏi
• ½ muỗng cà phê nước cốt chanh
• 50ml nước lọc
• Dầu ăn
• 1-2 quả xoài xanh

Cách làm mắm ruốc chấm xoài

Quy trình chế biến mắm ruốc chấm xoài gồm các bước đơn giản sau:

1. Sơ chế nguyên liệu: Băm nhuyễn tỏi và ớt sau khi rửa sạch. Hòa mắm ruốc với đường và nước lọc, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
2. Phi thơm tỏi và ớt: Đặt chảo lên bếp, cho vào một muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Khi tỏi chuyển sang màu vàng nhẹ, cho ớt vào xào thêm vài phút.
3. Chưng mắm ruốc: Đổ hỗn hợp mắm ruốc vào chảo, khuấy đều và đun nhỏ lửa. Khi mắm ruốc sôi lên và sệt lại, thêm nước cốt chanh để làm giảm độ mặn và giữ độ sệt. Chưng mắm trong khoảng 10 phút.
4. Bảo quản mắm ruốc: Để mắm ruốc nguội, sau đó cho vào lọ kín bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Cách làm mắm ruốc chấm xoài kiểu Thái

Mắm ruốc kiểu Thái mang hương vị đặc trưng chua ngọt cay nồng, rất phù hợp với xoài xanh. Dưới đây là cách làm mắm ruốc kiểu Thái:

• Nguyên liệu: 3 trái me xanh, 50g tép khô, 5 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 củ hành khô, 1 củ tỏi, 2-3 trái ớt, 1 muỗng café ớt sa tế, dầu ăn.
• Cách làm:
  1. Phi thơm hành, tỏi và ớt. Rang tép khô vàng giòn.
  2. Đun me với nước, lọc lấy nước cốt me.
  3. Hòa nước mắm và đường vào chảo nóng, thêm nước cốt me và nêm nếm. Khi hỗn hợp sôi, cho hành, tỏi, ớt và tép vào, trộn đều và để nguội.

Bí quyết để có mắm ruốc chấm xoài chuẩn vị

Mắm ruốc chấm xoài đạt chuẩn là phải có độ sánh vừa phải, vị mặn ngọt cân bằng, có hương thơm của tỏi phi và chút chua nhẹ từ chanh. Khi thưởng thức, xoài xanh chấm mắm ruốc cần có sự hòa quyện đủ các vị mặn, ngọt, chua và cay.

Cách bảo quản mắm ruốc chấm xoài

Mắm ruốc chấm xoài có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng lâu dài, khoảng 1-2 tháng. Lưu ý để mắm trong lọ thủy tinh kín và dùng muỗng sạch mỗi khi lấy mắm để giữ độ tươi ngon.

Thưởng thức món xoài xanh chấm mắm ruốc

Xoài xanh chấm mắm ruốc là món ăn vặt hấp dẫn với đủ các hương vị chua, ngọt, mặn, cay. Món này không chỉ ăn kèm xoài mà còn hợp với các loại quả chua khác như cóc, ổi. Đây là món ăn dân dã dễ làm nhưng lại vô cùng cuốn hút, mang đến cảm giác vừa lạ vừa quen cho người thưởng thức.

Hãy thử ngay cách làm mắm ruốc chấm xoài để chiêu đãi bản thân và gia đình món ăn đặc trưng đậm chất miền Trung này!